Protiletecký kryt v Londýně nyní slouží jako podzemní farma

Vůbec první podzemní farma na světě se nachází pouhé 2 km od centra Londýna bezmála 33 m pod zemí v tunelu, který sloužil jako protiletecký kryt za 2. světové války. Pěstují se zde především bylinky a saláty, které se dostanou na stoly restaurací a domácností během 4 hodin od sklizení.

Projekt Growing Undergroud se zrodil v hlavách Richarda Ballarda a Stevena Dringa a byl rozvinut ve spolupráci s šéfkuchařem (oceněném hvězdičkami Michelin) Michelem Rouxem Jr. Účelem projektu je produkce vysoce kvalitních místních surovin s ohledem na životní prostředí a podzemní tunely jsou pro tento účel naprosto ideální.

Tunely se nachází v podzemí ve čtvrti Clapham a původně sloužily jako protiletecký kryt za 2. světové války. Pojmou až 8 000 lidí. Nyní slouží jako podzemní farma.

Plodiny se zde pěstují celoročně bez ohledu na počasí či roční období. Rostliny se pěstují bez použití pesticidů a za pomoci hydroponie. Při tomto druhu pěstování se údajně spotřebuje až o 70 % méně vody než při klasickém pěstování. Díky zavlažovacím systémům a osvětlení mohou být rostliny pěstovány s využitím velmi malého množství energie. Tato energie pochází pouze od zelených dodavatelů.

Ballard a Dring usilují o to, aby jejich produkty byly vždy čerstvé a jejich produkce měla nulový dopad na životní prostředí. Uvedení těchto produktů na trh je na spadnutí. Jedná se kupříkladu o hrách, několik různých druhů ředkviček, hořčici, koriandr, červený amarant, celer, petržel a rukolu.

První dodávky by měly směřovat k prodejci Covent Garden, nabídka by se pak měla dále rozšiřovat až přímo k zákazníkům. Přilehlá síť tunelů navíc nabízí jedinečnou možnost rozšířit produkci.